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2014, 31(7):548-551.doi:10.13213/j.cnki.jeom.2014.0130

应用Delphi法构建“健康食堂”评价指标体系

1. 常州市卫生监督所, 江苏 213003 ;
2. 东南大学公共卫生学院, 江苏 210009

收稿日期: 2013-12-04; 发布日期: 2017-06-26

基金项目: 中国红十字基金会中国肯德基餐饮健康基金资助项目(编号:2012003)

作者简介: 谈立峰(1968-),男,硕士,主任医师;研究方向:营养与食品卫生监督及其健康危害因素,E-mail:cztanlifeng@163.com

[目的] 探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据。

[方法] 选择32 名专家进行两轮Delphi 专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重。

[结果] 32 名咨询专家的平均工龄为(18.41& #177;8.03)年,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.85& #177;0.06、0.88& #177;0.06,Kendall 协调系数分别为0.708(χ²=675.773,P< 0.01)、0.853(χ²=818.902,P< 0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了健康食堂评价一级指标6 项、二级指标25 项,以及各项指标的权重,其中一级指标健全的组织管理、健康的环境、健康的膳食、健康的膳食服务和指导、健康的膳食安全保障、科学的效果评估的平均权重分别为1.55、1.56、2.05、1.91、1.08、1.86。

[结论] Delphi 专家咨询法是构建健康食堂评价指标体系的有效方法。

关键词： Delphi 法; 健康食堂; 评价指标; 组织管理; 环境; 膳食; 膳食服务和指导; 膳食安全保障

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[基金项目] 中国红十字基金会中国肯德基餐饮健康基金资助项目(编号:2012003)

[作者简介] 谈立峰(1968-),男,硕士,主任医师;研究方向:营养与食品卫生监督及其健康危害因素,E-mail:cztanlifeng@163.com

[收稿日期] 2013-12-04

引用格式
谈立峰, 孙樨陵, 许强强, 等. 应用Delphi法构建“健康食堂”评价指标体系[J].环境与职业医学, 2014, 31(7): 548-551. doi:10.13213/j.cnki.jeom.2014.0130.

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TAN Li-feng , SUN Xi-ling , XU Qiang-qiang , ZHAI Cheng-kai . Application of Delphi Method to Establishment of Evaluation Indicator System for Healthy Canteens.Journal of Environmental & Occupational Medicine, 2014, 31(7): 548-551. doi:10.13213/j.cnki.jeom.2014.0130.

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